Articles populaires – TERRES DE SAVEURS ET SAVOIRS

16 décembre 2016

Que sont nos souvenirs de troquets devenus ! in A contretemps par Jean-Max Clarence

A la veille des fêtes de fin d'année, je ne saurais trop conseiller la lecture des "Troquets de Paris" édité aux éditions de L'Echappée. Et je m'effacerais devant l'excellent compte-rendu qu'en a fait Jean-Max Clarence sur le non moins excellent site...

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Tags: nostalgie, souvenirs, Bistrots, Les Halles, Mouffetard, Paname, aubergistes, chronique, troquets, vieux Paris

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27 mars 2013

Nouvelle rubrique : "Les essentiels des placards"

Catégorie : les essentiels des placards ! http://www.aufeminin.com Nouvelle rubrique, incontournable nous semble-t-il ! En effet, nous avons constaté, lors de nos entretiens avec des consommateurs (trices !), que deux préoccupations majeures revenaient...

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Tags: recette, Appareil, amande, farine, fromage, fruits au sirop, oeuf, pâte brisée, pâte feuilletée, quiche, sucre

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13 février 2014

Porter un autre regard sur nos aliments...

Je voudrais imaginer des salades qui soient fraîches comme des rires d'enfants, des poissons brillants et lourds d'odeurs de pêche interdite, des volailles parfumées comme les déjeuners sur l'herbe de mon enfance" Michel Guérard Les fruits, les légumes,...

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Tags: design culinaire, cuisine, food curiosities, Michel Guérard, carême, dressage, food design, nouvelle cuisine, plaisir, regard, vue

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4 avril 2013

Le développement durable, le nouveau crédo des enseignes de la grande distribution

Catégorie : les dossiers de TESA Cet article est un extrait du dossier : "L'innovation des enseignes de la grande distribution" (bientôt en ligne sur ce site). Le DD, une stratégie de communication ou une réelle volonté de changer de modèle ? L’ensemble...

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Tags: consommation, grande distribution, circuit-court, affichage environnemental, commerce responsable, développement durable, producteurs, production locale, terroir, équitable

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27 décembre 2016

Saluons L’Ouvroir de Cuisine Potentielle (OuCuiPo) . Des jeux de recettes et des recettes en jeux.

A vantage majeur de la littérature sur la cuisine : elle n’a pas besoin d’être comestible. Les rayonnages de nos librairies débordent de livres indigestes, insipides, qui n’ont pourtant jamais tué personne. En cuisine, en revanche, qui sert un plat...

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Tags: cuisine, littérature, Gastronomie, recettes, Oucuipo, Oulipo, Pérec, Queneau et quenelles, jeux

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29 décembre 2015

Voir, revoir ou lire le Festin de Babette

Et si, en ces périodes de fêtes, l'on décidait de réaliser le repas du Festin de Babette. Chiche ! Car avant d'être un repas et un film, le Festin de Babette fut un conte. Karen Blixen écrit Le festin de Ba bette directement en anglais. Il parait sous...

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Tags: cinéma, Gastronomie, Babette, Commune, Danemark, Karen Blixen, festin, vins et liqueurs

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19 juin 2016

Le pain chez Francis Ponge

Le pain La surface du pain est merveilleuse d'abord à cause de cette impression quasi panoramique qu'elle donne : comme si l'on avait à sa disposition sous la main les Alpes, le Taurus ou la Cordillère des Andes. Ainsi donc une masse amorphe en train...

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Tags: enfance, poésie, souvenirs, pain, Francis Ponge, banal, choses, objets

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21 mars 2016

Genèse d'un repas. Découvrir ou redécouvrir le cinéma de Luc Moullet

L’œuvre de Luc Moullet reste encore aujourd’hui extrêmement confidentielle, voire carrément ignorée. Ancien critique aux Cahiers du cinéma et réalisateur associé à la Nouvelle Vague, il est l'un des cinéastes français les plus radicaux et les plus originaux,...

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Tags: cinéma, humour, Luc Moullet, Nouvelle vague, chaîne alimentaire, ironie, rapports Nord-Sud, repas

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30 décembre 2015

Merci pour le chocolat !

En ces temps de fêtes combien de fois beaucoup d'entre nous n'auront-ils pas dit, en ouvrant un paquet dont le joli papier avait du mal à se défaire, ou bien en raccompagnant tardivement un couple d'amis : "Merci pour le chocolat !" Et la maîtresse de...

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Tags: cinéma, Chabrol, Chocolat, Isabelle Huppert, Jacques Dutronc, Suisse, intrigue, policier

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12 mars 2013

Le peintre Giuseppe Arcimboldo inspire le Groupe Auchan !

Catégorie : Le saviez-vous ? Le groupe Auchan innove. Il sort un nouveau concept nommé "ARCIMBO ". Le premier magasin vient d'ouvrir (28 février) à Villeparisis en Seine-et-Marne. Il s’agit d’un magasin avec une offre à dominance produits frais qui devrait...

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Tags: proximité, alimentation, anamorphisme, beau, bienveillant, bon, création culinaire, drive, peinture

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7 février 2016

Et si on se refaisait une Grande Bouffe !

Un soir de mai 1973, le Festival de Cannes connaît un scandale comme seul le cinéma français peut en produire. "La Grande Bouffe", de Marco Ferreri, avec Michel Piccoli, Philippe Noiret, Marcello Mastroianni, Ugo Tognazzi et Andréa Ferréol, est projeté...

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Tags: cuisine, cinéma, Festival de Cannes, Grande bouffe, Marco Ferreri, orgie, rabelaisien

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15 janvier 2016

Architecture au comptoir : l’histoire du « nouveau » Gambetta !

Il arrive que les institutions se réforment. L’historique bar « Gambetta » a fait peau neuve. Situé près de la place du Capitole à Toulouse (rue Gambetta, of course !), non loin de la célèbre librairie Ombres Blanches. Une petite terrasse vous accueille,...

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Tags: vin, dégustation, Bar à vin, Gambetta, Toulouse, architecture, convivialité, produits locaux

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24 décembre 2015

Pépé Carvalho gourmand !

Pourquoi ne pas profiter des fêtes pour lire ou relire Vazquez Montalban. Né en 1939 à Barcelone, décédé à Bangkok en 2003, c’est en prison, sous Franco, que Manuel Vazquez Montalban commence à écrire. "La gastronomie et les femmes m'ont sauvé du désespoir...

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Tags: gourmandise, littérature, polar, Gastronomie, humour, Barcelone, Vazquez Montalban, recettes

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26 octobre 2016

Salauds de pauvres ! ou La Traversée de Paris. L'économie du marché noir ou comment livrer un cochon.

1943. Marcel, un chauffeur de taxi au chômage du fait du rationnement d'essence, se reconvertit en passeur de denrées pour le marché noir, et doit transporter de la viande de cochon la nuit à travers Paris occupé. Sauf que Grandgil, le comparse qu'il...

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Tags: cinéma, Aymé, Occupation, charcuterie, cochon, marché noir

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5 avril 2016

Aimer La femme du boulanger

Ami lecteur plein d'esprit et lectrice avisée, je sais ce que vous allez dire. Non mais t’as vu ce qu’il va voir au cinéma le B&P : du cinéma d’antan, des trucs de vieux, du noir et blanc. Et les histoires, je vous dis pas ! des mélos à deux euros ! des...

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Tags: cinéma, Giono, Marcel Pagnol, Provence, boulanger, pain

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12 février 2015

Un projet de magasin coopératif se monte à Toulouse... Kézako ?

TESA ne pouvait pas louper cette information ! Un groupe de toulousain a décidé de se lancer dans l'aventure du magasin coopératif. On ne peut pas vraiment parler de "magasin d'un nouveau genre", puisque ce format de People's supermarket existe aux Etats...

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Tags: Midi-Pyrénées, proximité, innovation, développement durable, coopération, initiative locale, lien social, magasin

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6 décembre 2013

Cocorico : Premier drive circuit court à Toulouse

On ne peut que saluer l'initiative de ces trois jeunes entrepreneurs, Amélie, Thomas et Baptiste. Fraichement sortis de l'école, ces trois montalbanais se lancent et commencent leur carrière par une sérieuse prise de risque. Chapeau ! Disons plutôt "berret...

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Tags: circuit-court, drive, camionnette urbaine, circuit de proximité, fermier, locavore, made in France, qualivore

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22 mai 2016

Pain maudit à Pont-Saint-Esprit

Le 17 août 1951, la commune du Gard Pont-Saint-Esprit, est sous le coup d'une intoxication alimentaire collective. Pendant une semaine, des habitants ayant consommé du pain de chez Roch Briand, sont en proie au délire et à des hallucinations. L'issue...

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Tags: pain, CIA, Pont-Saint-Esprit, boulangerie, complot, ergotisme, intoxication

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6 mars 2013

Petites histoires de la grande distribution française

Catégorie : Le saviez-vous ? Comment est née l'enseigne Casino ? Geoffroy Guichard a acheté en 1892, une épicerie située dans l’ancien Casino lyrique de Saint-Etienne (Loire), d’où le nom de Casino. Il y travaille avec son épouse Antonia Perrachon. Le...

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Tags: consommation, grande distribution, alimentation, innovation, traçabilité, hypermarché, supermarché, circuit-court

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9 avril 2013

A voir ou à revoir : nous avons regardé pour vous !

Catégorie : Au fil de l’actualité L’alimentation est un sujet très présent sur nos petits écrans. Chaque semaine des émissions, documentaires vous sont proposés, difficile de tout regarder ! Nous avons sélectionné des émissions que nous trouvons intéressantes...

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Tags: grande distribution, IMC, activité physique, café, dosette, marque, nutrition, régime alimentaire

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12 mars 2013

QUIRKY : plate-forme au service de l'innovation

Catégorie : Innovation En anglais Quirky veut dire original. La plate-forme Quirky est une entreprise basée à New-york. Il s'agit d'un laboratoire d'innovations vivant. Vous avez une idée ? Vous pouvez la soumettre. Elle est jugée pertinente ou non par...

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Tags: alimentation, innovation, cuisine, invention, living lab, usage, utilisateur

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22 décembre 2015

TESA s'associe au projet "Trop moche, mais trop bon !"

L'association TESA s'associe au projet "Trop moche, mais trop bon !". Ce projet est piloté par le Centre d'Innovation sur l'Alimentation et l'association CRICAO. L'objectif ? Créer un parcours ludique et pédagogique autour des légumes. L'originalité est...

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Tags: légumes, bon, CISALI, citrouille, courge, cucurbitacée, moche

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27 avril 2016

Manger du bon pain dans la cuisine avec Émile Adolphe Gustave Verhaeren, poète.

Emile Verhaeren est né à Saint-Amand dans la province d'Anvers, Belgique, le 21 mai 1855 et mort à Rouen le 27 novembre 1916. Sans vouloir vexer Jacques Brel, dont on sait l'amour des flamands,il s'agit d'un poète belge flamand, d'expression française....

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Tags: cuisine, poésie, pain, Belgique, Verhaeren, flamande, symbolisme

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11 novembre 2015

Poésie et gastronomie : Jean Richepin et le ventre des gueux.

Qui se rappelle de Jean Richepin ? Pas grand monde ou quelque érudit pour faire son malin. Pourtant l'homme écrit dans une langue savamment enlevée où l’argot pratiqué devient un art au service de l’impertinence et d’un humour souvent très noir. Il est...

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Tags: Gastronomie, poésie, ballade, bohème, excentrique, gueux

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17 octobre 2015

Nostalgie d'automne : A la manière de Georges Pérec : 21 souvenirs gastronomiques

"Je me souviens", un livre de Georges Pérec publié en 1978 aux éditions Hachette. C'est un recueil de bribes de souvenirs rassemblés entre janvier 1973 et juin 1977, échelonnés pour la plupart « entre ma 10e et ma 25e année », précise l'auteur. « Des...

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Tags: cuisine, Gastronomie, nostalgie, Georges Pérec, automne, souvenirs